生菜（学名：L的人往往烹actuca sativa），又名莴苣、莴菜、春菜、，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。在台湾原来莴苣仅只指菜心，现在泛指莴苣属类蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙拉、汉堡包等食品中生食（称生菜）。在香港，为了跟西生菜（结球莴苣）区分，叶用的莴苣又称为唐生菜。

生菜外观

不开花时莴苣的茎很短，开花时茎伸长并分叉，每个叉的顶端有许多小的蒲公英似的花，但比蒲公英的花小。食用的生菜在开花前就收割了。 有一类变异的生菜颜色是紫色的。

生菜种类

生菜营养价值

生菜富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、钾、碘、胡萝卜素、叶绿素、有机酸、脢等，生菜茎叶中更被发现具有重要的抗癌物质莴苣苦素，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，对于预防肝癌、胃癌等消化系统癌症有一定程度的作用，因此被视为最佳抗癌蔬菜。亦有镇静和安眠的功效。